Cake banane – noix de cocooning!

Il fait très froid depuis pas mal de jours maintenant, dur, dur! On commence a en avoir marre et à attendre avec impatience un redoux! En attendant, on se shoote aux boissons chaudes, bons gros plats roboratifs, desserts cocooning, le tout sous un plaid polaire.

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Le cake que je vous propose aujourd’hui fait partie de ces revigorants et réconfortants cakes : de la douceur grâce au duo noix de coco/banane, un délicieux parfum grâce encore à ce duo imparable et de la légèreté car il n’y a ni beurre, ni huile, mais un alliage de crème de coco et de crème liquide, idéal pour donner un moelleux imparable à vos desserts!
La fève tonka n’est pas obligatoire du tout, si vous n’en avez pas vous pouvez très bien faire sans et sinon vous pouvez la remplacer un soupçon d’arôme vanille.

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Pour un moule à cake (pas trop grand) :
Ingrédients :
– 180 gr de farine
– 20 gr de noix de coco râpée + 1 c à s
– 1 cuillère à caf de poudre à lever
– 100 gr de sucre
– 2 œufs
– 1 banane
– 80 ml de crème de coco
– 80 ml de crème entière liquide
– ¼ de fève tonka (facultatif)

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Préparation :
Préchauffer le four à 160° C.
Mélanger la farine, la noix de coco râpée et la poudre à lever.
Dans un récipient, battre les œufs et le sucre. Ajouter la banane écrasée. Bien mélanger.
Ajouter la fève tonka râpée puis les crèmes en mélangeant bien entre chaque ajout.
Incorporer le mélange de farine et noix de coco en mélangeant sommairement.
Verser la pâte dans un moule chemisé de papier sulfurisé, ou beurré puis fariné.
Saupoudrer d’un peu de noix de coco râpée.
Enfourner et cuire environ 40 minutes.
Laisser refroidir sur une grille avant de démouler.
Bon appétit!

Source : Le blog Alter Gusto

 

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14 réflexions sur “Cake banane – noix de cocooning!

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