Tarte légère butternut, épinards, champignons gratinée au bleu

Chaque automne, nous prenons un immense plaisir à nous régaler avec de multiples recettes à base de courges, c’est vrai qu’elles offrent un choix innombrable de bons petits plats, salés comme sucrés!
Je vous propose une recette végétarienne légère tout en étant consistante et savoureuse! Une pâte simplissime, une base de courge Butternut et une poêlée de légumes, le tout cuit au four et gratiné avec du bleu de Châtaigneraie (mais n’importe quel fromage dit « bleu » fera l’affaire!) ramené de ma petite expédition dans le Cantal, dont je vous ai parlé il y a quelques jours.
Sans tarder voilà la recette, testez-là, vous m’en direz des nouvelles! 🙂

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Ingrédients :
Pour la pâte à tarte légère :
– 200 gr de farine (blanche ou moitié moitié complète et blanche)
– 100 gr de fromage blanc 0%
– 1 oeuf
– 1 pincée de sel

Pour la préparation de Butternut :
– 300 gr de butternut en dès
– 2 oeufs
– Soja cuisine
– Sel et poivre

Pour la poêlée épinards champignons :
– 1 oignon ou 2 échalotes
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– Une dizaine de champignons de Paris
– 6/7 galets d’épinards en branche surgelés
– Ail en poudre
– Sel et poivre

Pour le montage :
– Du fromage bleu (Ici du bleu de Chataigneraie – Près d’Aurillac)

Préparation de Butternut :
Faire cuire à la vapeur ou dans une casserole vos dès de butternut.
Une fois que le couteau s’enfonce facilement, c’est cuit!
Les égoutter un moment puis les réduire en purée.
Ajouter 2 oeufs, un peu de crème liquide pour former un mélanger maléable mais pas trop liquide.
Saler et poivrer.
Mélanger de nouveau puis réserver.

Préparation de la pâte à tarte légère :
Mélanger les différents ingrédients jusqu’à former une pâte homogène formant une boule.
Fariner un plan de travail et étaler votre pâte à la taille de votre plat à tarte.
Beurrer et fariner votre plat avant d’y déposer votre pâte. Faire en sorte qu’il y ait un rebord.

Préparation de la poêlée champignons et épinards :
Émincer finement l’oignon ou les échalotes.
Couper les champignons en lamelles.
Faire revenir l’oignon ou l’échalote dans l’huile d’olive.
Quand c’est translucide, ajouter les lamelles de champignon.
Mélanger et saisir 3 à 4 minutes.
Ajouter ensuite les galets d’épinard en branche surgelés. Saupoudrer d’ail en poudre puis saler et poivrer.
Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 20/25 minutes en mélangeant de temps en temps afin que les galets d’épinard décongèlent.
Une fois les épinards décongelés, retirer le couvercle et continuer la cuisson en augmentant un peu la puissance du feu pour faire évaporer l’eau.
Une fois l’eau évaporée, rectifier l’assaisonnement si nécessaire et réserver.

Montage :
Préchauffer votre four à 180°C.
Sur votre pâte à tarte, verser la préparation du Butternut.
Répartir par dessus à la cuillère la préparation de champignons et épinard.
Faire cuire 35 minutes.
Sortir la tarte et répartir des petits dès de fromage « bleu ».
Remettre au four chaud 2 à 3 minutes pour que le fromage fonde et gratine un peu.
Servir sans tarder avec par exemple une salade.

Bon appétit!

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